غذاسراهای غیربهداشتی سلامت عمومی جامعه را دچار چالش کرده است

بی توجهی به نکات بهداشتی در رستوران ها و حتی مراکزی که برندهای شناخته شده محلی و سنتی را یدک می کشند، امنیت غذایی جامعه را با چالش جدی مواجه کرده است.

به گزارش حکیم مهر به نقل از ایرنا، موضوع سلامت جامعه به سلامت موادغذایی آن گره خورده چرا که در جامعه ‌ای که موادغذایی سالم به دست شهروندان نرسد، از سویی آمار بیماری‌ های غیرواگیر و هزینه ‌های درمانی سر به فلک می‌ گذارد و از سوی دیگر امنیت غذایی جامعه را دچار آسیب می کند.

از این رو در جوامع توسعه یافته تلاش می شود تا با افزایش سلامت موادغذایی مانع از بروز بسیاری از بیماری ها شوند، این درحالی است که در کشور ما روزانه موارد متعددی در خصوص رعایت نکردن اصول بهداشتی و استانداردهای لازم در حوزه تولید موادغذایی و یا عرضه آن در بازار و اغذیه سراها مشاهده می شود.

سالها عرضه موادغذایی ناسالم در رستوران های بین راهی موجب نگرانی مردم بود، اما امروز نگرانی از ناسالم بودن موادغذایی به رستوران ها در داخل شهرها و حتی به مراکزی که برندهای شناخته شده محلی و سنتی را یدک می کشند نیز کشیده شده و همواره خبرهایی مبنی بر توزیع فرآورده های غیربهداشتی و ناسالم در این مراکز منتشر می شود که این موضوع به یک چالش جدی در حوزه بهداشت تبدیل شده است.

از شیوه نگهداری فرآورده های غذایی گرفته تا نوع طبخ و ارائه آن در سلف سرویس ها نکات ظریفی وجود دارد که اگر رعایت نشود، بی شک سلامت شهروندان را به خطر می اندازد.

انتشار اخباری در خصوص عرضه ناسالم کباب در کباب سراها از جمله «بناب» در شهرکرد طی هفته های اخیر از یکسو نگرانی مردم را به همراه داشت و از سوی دیگر منجر به تعطیلی موقت واحدهای عرضه کباب بناب در این شهر شد، به نحوی که رئیس اتاق اصناف شهرکرد تعطیلی 11 واحد تهیه و عرضه کباب بناب این شهرستان را تایید و بازگشایی این واحدها را منوط به بررسی بیشتر موضوع و تصمیم گیری مناسب در این رابطه عنوان کرد.

اما این موضوع بازتاب گسترده ای در شهر پیدا کرده و در پی آن متولیان بهداشت را بر آن داشت تا نظارت های خود را بیشتر و دقیق تر انجام دهند تا مشکلی برای شهروندان ایجاد نشود اما سوال اینجاست آیا پیش از اینکه این اخبار در فضای شهر پیچیده شود و موجی از نگرانی ها را شکل دهد، نظارت ها دقیق و بموقع انجام شده است؟

رئیس مرکز بهداشت چهارمحال و بختیاری در پاسخ به این پرسش خبرنگار ایرنا گفت: اغذیه سراهای حساس مثل کباب سراها به طور متوسط ماهی یکبار کنترل و در چهار بخش بهداشت فردی، تجهیزات و وسایل، فضای فیزیکی و بهداشت موادغذایی خام و پخته شده تحت نظارت و بازرسی قرار می گیرد.

عبدالمجید فدایی با اشاره به فعالیت 12 اکیپ بازرسی و نظارت بر رستوران ها و کباب سراهای سطح شهر افزود: این اکیپ ها در شیفت بعدازظهر و به طور خاص بر رستوان ها و کبابی ها نظارت دارند.

وی تصریح کرد: همچنین نمونه برداری میکروبی از کبابی ها سه ماه یکبار انجام می شود که در سطح شهر شهرکرد 61 مورد نمونه برداری از کباب سراهای بناب انجام گرفته که 58 مورد مطلوب و سه مورد آلودگی میکروبی داشته است.

رئیس مرکز بهداشت چهارمحال و بختیاری خاطرنشان کرد: مراکزی که در این خصوص تخلف کرده اند، پلمپ و به مراجع قضایی ارجاع داده شده است.

فدایی یکی از ملزومات در بازرسی های مداوم و دقیق را آزمایش بافت شناسی عنوان کرد و گفت: برای اینکه از سلامت فرآورده های گوشتی اطمینان حاصل شود و مطمئن شد که فرآورده های گوشتی عرضه شده از حیوانات حرام گوشت نباشد باید آزمایش بافت شناسی انجام داد که هم اکنون در بسیاری از استان های کشور از جمله این استان آزمایشگاه بافت شناسی راه اندازی نشده و همین امر سبب می شود تا نتیجه بازرسی های انجام شده با وقفه 20 روزه اعلام شود.

وی با اشاره به فعالیت 68 واحد کبابی در سطح شهر تصریح کرد: از این تعداد 11 واحد مختص تهیه و عرضه کباب بناب است و به تازگی یکی از این واحدها به سبب تخلف بهداشتی و نگهداری نامناسب 200 کیلوگرم گوشت قرمز پلمپ شده است.

فدایی با اشاره به نکات بهداشتی در خصوص استفاده از فرآورده های غذایی بیرونی افزود: شهروندان توجه داشته باشند که از اماکن و مراکز معتبر موادغذایی مورد نیاز خود را تهیه کنند و متولیان اغذیه سراها نیز موظفند تا گواهی بهداشت عمومی و کارت معاینه پزشکی خود را در محل کسب نصب و به رویت مردم برسانند.

رئیس مرکز بهداشت چهارمحال و بختیاری اظهار کرد: همچنین مردم از خرید کباب های ارزان بپرهیزند و در صورتی که با مواد مشکوک مواجه شدند با سامانه 190 تماس و موارد تخلف را گزارش دهند تا کارشناسان و بازرسان موضوع را رسیدگی کنند.

رئیس مرکز بهداشت شهرستان شهرکرد نیز در گفت و گو با خبرنگار ایرنا اظهار کرد: نحوه تامین گوشت و شیوه نگهداری آن نکته حائز اهمیتی در رابطه با غذاهای گوشتی و به طور خاص کباب بناب است.

سید راشد جزایری افزود: در همین خصوص بارها جلسه های متعددی با حضور نمایندگان فرمانداری، اصناف و مسئولان کبابی های بناب برگزار شده و در خصوص شفاف سازی در خصوص محل تامین گوشت روزانه و شیوه نگهداری این گوشت ها تذکرهای لازم داده شده است.

وی تصریح کرد: کبابی های بناب، مجاز به استفاده از گوشت تازه و یا گوشت منجمد دارای پروانه بهداشتی هستند و باید در شرایط کاملا بهداشتی گوشت موردنیاز روزانه خود را نگهداری کنند.

مدیرکل دامپزشکی چهارمحال و بختیاری نیز در خصوص نظارت بر عرضه فرآورده های خام گوشتی در استان اظهار کرد: از ابتدای امسال تاکنون 21 هزار بازدید از مراکز تولید وعرضه فرآورده های گوشتی در استان انجام گرفته است.

دکتر عبدالمحمد نجاتی افزود: طی این بازرسی ها 385 مورد نمونه برداری شد که در پی آن 37 تن مواد خام دامی غیربهداشتی در استان ضبط و جمع آوری شد.

وی تصریح کرد: در همین مدت 96 نفر از کسبه متخلف نیز شناسایی و به مراجع قضایی معرفی شد.

مدیرکل دامپزشکی چهارمحال و بختیاری خاطرنشان کرد: به شهروندان توصیه می شود تا فرآورده های خام گوشتی خود را از اماکن معتبر خریداری کنند و نسبت به سلامت موادغذایی و شکل ظاهر آن دقت نظر داشته باشند.

همچنین عرضه گوشت خام سفید غیربهداشتی ارزان قیمت نیز از سوی دیگر معضلی است که در وهله نخست به فرهنگ خرید و مصرف مردم و نیز نظارت بیشتر متولیان امر باز می گردد.

توزیع گوشت سفید غیربهداشتی یخ زده طی هفته های اخیر در سطح شهرکرد با قیمت ارزان یکی از معضلاتی است که واکنش برخی از شهروندان را نسبت به این موضوع در پی داشت که در تماس با مسئولان دامپزشکی عنوان شد که نظارت این مرکز تنها بر مراکز تحت پوشش است.

با این حال می طلبد تا مسئولان امر اعم از واحدهای کنترل و نظارت زیر نظر شهرداری، نیروی انتظامی، دامپزشکی و بهداشت اکیپ های خاص را برای مقابله با این امر ایجاد کرده و از سویی مردم نیز سطح آگاهی خود را در خصوص غیربهداشتی بودن این مواد بالا ببرند.

اما به نظر می رسد با وجود بازرسی های متعدد و نظارت هایی که در خصوص بهداشت مواد غذایی انجام می گیرد اما همچنان تخلفاتی در این حوزه وجود دارد که این امر می طلبد تا شهروندان در نحوه مصرف موادغذایی از رستوران ها تجدید نظر و دقت نظر بیشتری داشته باشند، چرا که بسیاری از کارشناسان بهداشت معتقدند بهترین راه مقابله با تخلف‌های بهداشتی در حوزه موادغذایی دقت خود مردم است و از خرید فرآورده‌های مشکوک و محصولاتی که در اماکن غیربهداشتی تهیه می شود، خودداری کرده و در صورت مشاهده موارد تخلف آن را به ناظران اطلاع دهند.