جمعیت جهان در طی قرن گذشته بمیزان 4 برابر افزایش یافته و سالانه 80 تا 100 میلیون نفر بر جمعیت کره زمین افزوده می شود بگونه ای که تأمین منابع غذایی مورد نیاز جوامع بشری، به یکی از چالش های جدی سیاستگذاران تبدیل گشته و در این میان کاهش منابع غذایی ضرورت توجه به مساعدت غذا و تضمین و کنترل بهداشت مواد غذایی را بیش از پیش آشکار نموده است.
با توجه به انواع آلاینده های مواد غذایی شامل عوامل همچون باقیمانده های داروهای دامی بویژه آنتی بیوتیکها، مواد افزایش دهنده رشد نظیر هورمونها، مواد شیمیایی همچون فلزات سنگین، سموم دفع آفات، مواد نگهدارنده و افزودنی و مواد رادیو اکتیو در کنار عوامل بیماریزا که مستقیماً از طریق دام آلوده به مواد غذایی منتقل میگردند، موضوعاتی همچون امنیت غذایی Food Security و سلامت غذا Food Safety مورد توجه جدی قرار گرفته است. در این میان نقش سرویس های دامپزشکی کشورهای جهان و در تأمین بهداشت عمومی و غذای سالم بسیار حائز اهمیت می باشد.
با در نظر گرفتن اینکه 832 مورد معادل 49% از 1709 عامل پاتوژن انسانی زئوتوز بوده و 73% از عوامل بیماریهای نو پدید و بازپدید را عوامل زئونوز تشکیل می دهند و با وجود دهها میلیون واحد دامی در کشور، دهها هزار واحد صنعتی تولید، استحصال و فراوری انواع فراوری دامی و هزاران کارشناس و متخصص فعال در بخش دامپزشکی کشور و صدها واحد تولید انواع مواد بیولوژیک، داروها و مواد ضد عفونی و سموم دامپزشکی توجه به اهمیت و حساسیت بخش دامپزشکی کشور در تأمین بهداشت و سلامت جامعه امری ضروری و اجتناب ناپذیر می باشد.
سازمان دامپزشکی کشور با توجه به وظایف و مسئولیتهای قانونی خود در ارتقاء بهداشت و سلامت جامعه از طریق کنترل و مبارزه با بیماریهای دامی و بیماریهای مشترک انسان و دام و کنترل بهداشت و سلامت مواد غذایی با منشاء دامی و با اجرای اصول GMP و استفاده از روشهای نوین تضمین ایمنی و بهداشت مواد غذایی مانند استقرار سیستم HACCP در زنجیره تولید، فراوری، حمل و نقل، توزیع و عرضه مواد غذایی نقش مهم و انکارناپذیری در سلامت جامعه داشته و علاوه بر تأمین غذای سالم مورد نیاز جامعه، موجبات توسعه تجارت و صادرات فرآورده های دامی و حضور در بازارهای بین المللی را فراهم نموده است. هفته سلامت فرصتی مغتنم برای همفکری و هم آوایی همه دستگاههای ذیربط در تأمین بهداشت و سلامت آحاد جامعه اسلامی می باشد. که امید آن میرود در این هفته با موضوعیت های مهم در مقوله تأمین بهداشت و سلامت جامعه و تعامل تنگاتنگ بین دستگاه های اجرائی ذیربط تصمیمات و اقدامات حائز اهمیت و شاخص در تأمین غذای سالم و تضمین بهداشت و سلامت مردم اتخاذ شود.