نظارت بهداشتی شامل نظارت بر کلیه مراحل فرآوری در واحد مربوطه از قبیل کشتارگاه یا واحد بستهبندی می‌باشد. نظارت بهداشتی که شامل کنترلهای میکروبی، انگلی و قارچی می‌باشد و نظارت کیفی که شامل ترکیبات و مواد استفاده شده در بستهبندی می‌باشد...
حکیم مهر - مدیرکل دامپزشکی استان تهران در نامه به مدیرمسئول حکیم مهر درباره اظهارات رئیس شبکه دامپزشکی شمیرانات در رادیو سلامت توضیحاتی ارائه و آنرا تکمیل و تصحیح نمود.
دکتر محمد رضا حزبئی در بخشی از نامه خود آورده است :
" نظارت بهداشتی شامل نظارت بر کلیه مراحل فرآوری در واحد مربوطه از قبیل کشتارگاه یا واحد بستهبندی می‌باشد. نظارت بهداشتی که شامل کنترلهای میکروبی، انگلی و قارچی بوده و نظارت کیفی که ترکیبات و مواد استفاده شده در بستهبندی را نیز شامل می‌شود. "
گفتنی است پیش از این رئیس شبکه دامپزشکی شمیرانات، نظارت سازمان دامپزشکی را منحصر به نظارت بهداشتی دانسته بود و همین امر واکنش دکتر دباغ مقدم، مشاور عالی حکیم مهر را در برنامه زنده رادیو سلامت برانگیخته بود.
دکتر دباغ مقدم در آن برنامه گفته بود : قطعاً و بلاشک، سازمان دامپزشکی و مسئولین فنی کشتارگاهها و مراکز بستهبندی مسئول کیفیت هستند و نه فقط بهداشت!
متن کامل نامه مدیرکل دامپزشکی استان تهران خطاب به مدیرمسئول حکیم مهر بدین شرح است :
جناب آقای دکتر لطفی‌زاده
مدیر مسئول حکیم مهر
با سلام
احتراماً پیرو برنامهای که در رادیو سلامت پخش گردید به نظر میرسد برخی مطالب ناقص بیان شده است که جهت تنویر افکار عمومی و همکاران استدعا دارد مطالب ذیل در سایت محترم حکیم مهر درج گردد.
1 - نظارت بهداشتی بر عرضه فرآورده‌های خام دامی بر اساس قانون بر عهده سازمان دامپزشکی کشور و ادارات کل استانها می‌باشد.
نظارت بهداشتی شامل نظارت بر کلیه مراحل فرآوری در واحد مربوطه از قبیل کشتارگاه یا واحد بستهبندی می‌باشد که شامل کنترلهای میکروبی، انگلی و قارچی بوده و نظارت کیفی که ترکیبات و مواد استفاده شده در بستهبندی را نیز شامل می‌شود.
در تمام مراحل فوق یک یا چند نفر ناظر بهداشتی که در استخدام شرکت فرآوری مربوطه است کنترل کیفی و بهداشتی بر فرآورده را برعهده دارند و کارشناسان این اداره کل نیز به صورت موردی بازرسی از این اماکن را انجام میدهند. این بازرسیها شمال همه عوامل مؤثر بر بهداشت و کیفیت محصول بوده و میبایستی در تمام مراحل تولید و بستهبندی توسط دامپزشک مستقر در واحد مورد بررسی قرار گیرد. لذا مسئولیت هرگونه عدم کنترل بر عهده مسئول فنی و مالک واحد فرآوری می‌باشد. در این خصوص اداره کل دامپزشکی هرگونه تخلف از موازین بهداشتی را که مشاهده نماید طبق موازین و قوانین در اختیار، برخورد و از طریق مقامات قضایی پیگیری مینماید.
2 - نظارت بر سردخانههای مواد خام دامی ، مراکز توزیع فرآورده‌های خام دامی و همچنین حمل و نقل آن فرآوردهها نیز در حیطه وظایف سازمان دامپزشکی کشور و (ادارات کل دامپزشکی استانها) می‌باشد.
در این زمینه واحدهای نظارتی در صورت مشاهده هرگونه فرآورده بیکیفیت و فاقد موازین بهداشتی بر اساس دستورالعملهای موجود اقدام خواهند نمود. به طور مثال در صورتی که فرآوردهای از نظر بازار پسندی (مارکتینگ) مشکل داشته باشد ولی از نظر بهداشتی سالم باشد میبایستی در مراکز صنعتی به مصرف برسد. در صورتی که از نظر بهداشتی مشکل داشته باشد پس از تأیید آزمایشگاهی نسبت به انهدام فرآوردهها اقدام خواهد شد. در این بین 2262 تن در سال گذشته از نظر مارکتینگ مشکل داشته که در فرآورده‌های صنعتی مصرف و 619 تن فرآورده بدلیل عدم قابلیت مصرف از نظر بهداشتی کشف و معدوم شده است.
علیرغم تلاشهایی که صورت میگیرد با توجه به کمبود نیروی انسانی این اداره کل قادر نیست تمام موارد را در آن واحد مورد نظارت قرار دهد و وجود مراکز متعدد داخل و خارج استان که اقدام به بستهبندی و ارسال فرآورده‌های خود به تهران مینمایند همچنین مقدار بالای مصرف در تهران که گاهاً حجم بزرگی از مواد غذایی را در سردخانهها و جاهای مختلف مورد ذخیرهسازی قرار میدهند ما را به سمت عرضه محصولات به صورت بستهبندی شده هدایت مینماید تا با ایجاد نظارت عمومی به همراه اقدامات این اداره کل تؤاماً بتوانیم سلامت و بهداشت مواد غذایی را تضمین نماییم لذا به اطلاع همه همشهریان عزیز میرساند در صورت استفاده از فرآورده‌های بستهبندی شده و مشخص شدن هرگونه مشکلی در آن چه از نظر بهداشتی و یا کیفیتی با اطلاع دادن به ادارات دامپزشکی و پیگیری موضوع توسط این اداره کل نسبت به جلوگیری از فعالیت واحدهای مختلف ما را یاری نمایند.
دکتر محمد رضا حزبئی / مدیرکل دامپزشکی استان تهران
حکیم مهر با تقدیر از احساس مسئولیت مدیرکل محترم دامپزشکی استان تهران در پاسخگویی، امیدوار است سایر مسئولین نیز بدین نحو در مواردی که نیاز است از پاسخگویی و تنویر افکار عمومی غفلت ننمایند.
خبر مرتبط :
با سلام حضور آقاي دكتر حزبئي و دكتر دباغ مقدم 
به سهم خودم به عنوان یک دامپزشک شاغل در بخش غذا و بهداشت عمومی از همکار بسیار ارجمند جناب دکتر حزبئی مدیر کل محترم دامپزشکی استان تهران به دلیل احساس مسولیت و شفاف نمودن وظایف دامپزشکان مسول فنی شاغل در مراکز بسته بندی گوشت و سردخانه ها تشکر می کنم. چنین روحیه ای قابل ستایش است.
از پیگیری و انعکاس خوب و مناسب خبر توسط حکیم مهر هم سپاسگزارم.
با توجه به ادامه برنامه در هفته آینده از جناب دکتر حزبئی خواهشمندم این موضوع را روی آنتن شبکه سلامت نیز بیان فرمایند تا شبهه ای که هفته گذشته در مورد وظایف دامپزشکی و نقش دامپزشکان در سلامت غذا در برنامه ایجاد شد، برطرف شود.